■今月の低タンパクメニュー

豚肉のバルサミコソース、茄子のサラダ

■あるじのひとり言

今回は和歌山腎臓病患者会の調理教室のメニューを再現。なかなかお洒落で味もgood！
意外だったのは、茄子にわさびマヨネーズはいけるgood！
また頑張って立案してね。

■夕ご飯栄養量

1/25ゆめごはん二度蒸し　● エネルギー：292kcal ● たんぱく質：0.2（g）
Ca・Mgふりかけ　● エネルギー：9kcal ● たんぱく質：0.5（g）●塩分：0.2（g）
豚肉のバルサミコソース　● エネルギー：320kcal ● たんぱく質：9.5（g）●塩分：0.6（g）
茄子のサラダ　● エネルギー：85kcal ● たんぱく質：1（g）
TOTAL　● エネルギー：706kcal ● たんぱく質：11.2（g）●塩分：0.8（g）

材料について

1/25ゆめごはん二度蒸し：180g
Ca・Mgのりかつおふりかけ：1袋

■豚肉のバルサミコソース

豚肩ロース（生姜焼用）：50g 塩：0.5g 片栗粉：5g 玉ねぎ：20g 赤ピーマン：20g もやし：20g ねぎ：5g 油：小さじ2
ソース
　　バルサミコ酢：大さじ2 　　ブルーベリージャム：大さじ1 　　砂糖：小さじ1 　　こしょう：少々

■茄子のサラダ

茄子：70g マヨネーズ：小さじ1 わさび：少々 酢：1滴

お料理レシピ

■豚肉のバルサミコソース（作り方）

（1）玉ねぎ、赤ピーマンは輪きりにする。
（2）豚肉は塩、こしょうをふり、片栗粉をつけて油で焼く。
（3）野菜はそのままで油で焼く。
（4）皿に肉を盛り付け、野菜をその上に形良く盛り付ける。
（5）小鍋にバルサミコ酢を入れ、熱し少し煮詰める。とろみがついたらジャム、砂糖、こしょうを入れてソースを作る。
（6）ソースを皿に搾り出す。

■茄子のサラダ（作り方）

（1）茄子は皮をむき、ラップで包み電子レンジに２分程度かける。
（2）ラップをはずして水に漬けて、適当に切る。
（3）マヨネーズとわさびを混ぜ合わせ、少しゆるくするために、酢を１滴落とす。